PRODUCTIE
 GEKOOKTE EIEREN 

#WISTJEDAT

Lange tijd hebben we onze klanten verteld dat er 15 mensen bij ons op een stoeltje zitten en met de verfkwast aan de gang zijn.... Maar 6 miljoen eitjes krijg je zo natuurlijk niet geschilderd! 

Nee, alle gekheid op een stokje: E.K.E. produceert met 2 automatische lijnen gekleurde eieren: aan de ene kant gaan er verse eieren in de machine, aan de andere kant komen er gekookte, gekleurde eieren uitgerold. 1 machine is het hele jaar actief, de 2de machine draait vooral van januari tot Pasen. (piekproductie)

 

Net zoals u dat thuis doet, koken we de eieren eerst in een waterbad.  De doorlooptijd bedraagt ongeveer 12min bij een temperatuur van ongeveer 95°C.  Nooit 100°C, dan koken er te veel eieren stuk.  We zorgen er ook voor dat de eitjes midden in de dooier nog een tikkeltje smeuïg zijn, dit met 2 redenen: het ei is smakelijker en lichter verteerbaar.

 

Na het verlaten van het kookbad zetten zuignappen de gekookte eieren elk individueel op metalen statiefjes.  Een ketting brengt de statiefjes tot aan de verfstations.  Daar aangekomen, worden de eitjes geverfd met airbrush techniek.  De eischaal is dan nog steeds 70°C warm.  Dankzij het ronddraaien van het ei in combinatie met spuitpistolen die op en neer bewegen, krijg je op de volledige eischaal een dun verflaagje.  De airbrush techniek heeft als bijkomend voordeel dat je met een minimum aan pigment een maximum van schaaloppervlakte afdekt.  Daardoor verkleint het risico op verfophoping en dus ook de kans dat er pigment door de eischaal op het gekookt eiwit kan komen.

 

Alle gebruikte lakken zijn geschikt voor levensmiddelen.  Basiscomponenten zijn Schellak en Carnaubawas.  Schellak zorgt voor het luchtdicht afsluiten van de poriën van het ei om houdbaarheid te creëren na het koken.  Carnaubawas geeft het glanzende effect aan het gekleurd ei.  Het is belangrijk dat de eischaal nog 70° warm is op moment van verven, daardoor droogt de verf snel (alcohol component van de verf verdampt) en krijg je dadelijk een mooie glans.  Eierverven worden enkel in Duitsland geproduceerd, niet toevallig de thuismarkt van het gekleurde ei.

 

Na het verven worden de reeds gedroogde eieren opnieuw met zuignappen van de statieven afgepakt en op een band naar een ventilatiekast vervoerd.  Bij ingang in deze kast zijn de eieren nog 60°C en na het verlaten van de koeltoren zijn ze afgekoeld tot omgevingstemperatuur.

 

Vervolgens verpakken we de afgekoelde eieren in doosjes van 6 of 10stuks.  Dat gebeurt handmatig met een specifieke reden: door te knijpen op de eieren, kan je eieren met haarscheuren (barsten in de eischaal door het kookproces) verwijderen.  Een ei met een barst knijp je immer snel stuk en kan je dan weggooien.  Weetje: een intact ei kan een druk van 55kg weerstaan alvorens stuk te gaan!

 

Vervolgens leveren we dagelijks uit naar haast alle centrales van supermarkten in België.  De dag nadien liggen de eitjes in schap van uw favoriete supermarkt!

Uw groothandel in verse eieren sinds 1982. Partner in het sorteren en verpakken van verse eieren. 

BVBA E.K.E. Eierhandel Kumpen Eric

Industriezone Daelemveld 
Industrieweg 1114 
B3540 Herk-de-Stad

013 55 17 66

0477 72 88 24

info@eke-eieren.be 

E.K.E. Eieren 

Assortiment

Verse eieren

Productieproces